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▼お米ってなんだ? | ||||||||||||||||||||||||||||||||
そういえば、お米って何でしょうね。(^‐^) 答えは稲の種子がお米なんですね。 稲はイネ科の一年草で、苗を植えて稲が成長・成熟すると、子実が結実して、籾(もみ)になります。 籾は籾摺り(もみすり)という作業によって、籾の殻(から)がむかれ玄米になります。玄米が精米されて一般に販売されているお米になります。 お米にもいろんな種類があります。 日本では、ジャポニカ・水稲・粳(うるち)の生産が大半をしめていますが、米は以下の分類に分けられます。 ●植物生態的違い
●でんぷん質組成の違い
●栽培法(水分要求量の違い)
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