お米Ｑ＆Ａ　ご飯が糠臭いページ

●ご飯が糠臭いのですが、研ぎ方が悪いの？

米をちゃんと研げば糠臭くはなりません。そのためには最初が肝心！

先ず、米についている糠を、出来る限り手早く洗い流すことがポイントです。
水を注いだら手早くすすぎ、ザッと水を流すこと。
というのも、乾いた米は、すぐに水を吸い始めますので、モタモタしているとあっと言う間にとぎ汁が米の中に入り、糠臭いご飯になってしまうのです。

その後は、程々の手加減でギュッギュッと２～３回ほど洗っては捨てを繰り返します。素早さが大切です。

炊きあがったときにグチャグチャになるのは研ぎすぎか、力加減が強くて、米が割れてしまうからです。ほどほどにね。

研ぎ方で本当にご飯が美味しくなりますよ。また、備長炭を入れて炊くと不思議におかわりしたくなるご飯になりますので試してみてね。

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