切り干し大根

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●切り干し大根　―――――――――――――――――――――――――

川内高原で栽培された大根を、一本一本皮をむいて刻み、天日乾燥した本物の切り干し大根です。手間のかかる作業ですが、自然な甘みと歯ごたえが特徴の切り干し大根に仕上がります。

■洗う

・畑から収穫してきた大根をこのように水で洗います。

・１１月からの寒い時期の作業なので水が冷たーい。

■皮をむく

・洗った大根はこんなにきれいになりました。

・これをこのようにして一本一本皮をむきます。

■切る

・皮をむいた後、適当な長さに包丁で切ります。

■千切り

・切った大根を一つずつ、このようにして千切りにします。

・全て手作業です。

■干す

・千切りした大根はをエビラに並べ、天日乾燥します。
・３日間は天日乾燥させることでて、独特の甘みのある味になります。
・最後の仕上げ乾燥は、椎茸乾燥機に入れて仕上げます。

■「切干し大根」価格表（消費税別、送料別価格）

品　　名	商　　品	価　　格	ＭＥＭＯ
切り干し大根７０ｇ		４００円	※高原大根を収穫してすぐ加工しますので、味には自信を持っておすすめします。 ※手作り品のため、在庫が無くなり次第締め切らせていただきます。

※消費税、送料は別にかかります。→●販売について
※詰め合わせなど、お気軽にご相談下さい。

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